Бадьян

Бадьян используют в приготовлении кондитерских изделий, добавляют в мясные и рыбные блюда, с ним готовят десерты, он облагораживает напитки.

• Для выпечки бадьян закладывают при замесе.
• В компоты, варенье или напитки, приправу добавляют в кипящую жидкость за 3-5 минут до конца приготовления блюда.
• Бадьян лучше добавлять в блюдо в самом начале приготовления, поскольку он отдает свой аромат только в процессе нагревания.
• При приготовлении мясных блюд специя добавляется в небольшом количестве, чтобы блюдо не стало горчить.
• Бадьян имеет ценное преимущество – он продляет срок хранения продуктов, поэтому незаменим при консервировании овощей и фруктов.
• В соусах к рисовым или овощным блюдам бадьян лучше всего сочетается с чесноком, перцем и луком.