Стейк мясника

Стейк мясника - это вырезка из мясистой части диафрагмы, которая имеет неказистый вид, а потому раньше ее часто вообще не пускали в продажу. Она часто оставалась у мясника, за что и получила свое название. Сочное мясо с необычной текстурой в виде крупных эластичных мышечных волокон, с ярким вкусом и умеренной мраморностью. В нём почти нет жира, а на вид оно немного похоже на рыбью кость. Для жарки используют чугунную сковороду или гриль. Поверхность хорошо раскаляют, смазывают смесью растительного и сливочного масла, кладут подготовленное мясо. Для готовки нужно примерно 5–6 минут, в течение этого времени кусок постоянно переворачивают. Актуальная степень прожарки — medium rare, максимум medium. После сковороды дают немного отдохнуть, а затем нарезают кусочками.

Состав: стейк из диафрагмы.
Пищевая ценность на 100 г продукта: Б-23,6г, Ж-1,9г, У-0г.
Энергетическая ценность на 100 г продукта: 176 ккал.
Срок годности: не более 5 суток от 0 °С до +5 °С.